Gli assorbitori di ossigeno sono additivi che assorbono l'ossigeno e rallentano il processo di ossidazione negli alimenti. Inibiscono efficacemente la crescita di muffe e batteri aerobici, prolungando la durata di conservazione degli alimenti. Svolgono anche un ruolo significativo nel prevenire l’irrancidimento di grassi e oli, l’imbrunimento ossidativo della carne e la perdita di vitamine negli alimenti.
I disossidanti possono essere utilizzati nei prodotti da forno per prevenire la crescita di muffe nei dolci; possono essere utilizzati nella conservazione della carne fresca per evitare l'ossidazione della mioglobina, ottenendo così l'effetto di deossigenazione e protezione del colore; possono inibire l'ossidazione dei grassi e prevenire la crescita di muffe nei prodotti a base di carne cotta; possono prevenire lo sbiadimento, lo scolorimento e l'ossidazione delle vitamine nella confezione del tè. Pertanto, se si aggiunge un imballaggio disossidante contemporaneamente alla protezione dall'umidità e alla protezione dalla luce, il tè verde può ancora mantenere lo stato di zuppa trasparente e foglie tenere dopo essere stato conservato a bassa temperatura per un anno; l'imballaggio disossidante viene utilizzato nelle bevande solide per rimuovere l'ossigeno dalla struttura lattiginosa attraverso il bilancio del gas, prevenendo il gusto stantio o altri sapori sgradevoli; la tecnologia di confezionamento disossidante può rimuovere l'ossigeno dalla struttura della spugna dopo aver sbuffato negli alimenti soffiati con la frittura come processo principale, prevenendo l'ossidazione dell'olio; gli imballaggi disossidanti possono prevenire l'infestazione di insetti e la crescita di muffe nei cereali; può prevenire il deterioramento dell'olio di arachidi, noci e semi di sesamo; e può prevenire la denaturazione delle vitamine e lo scolorimento della frutta e della verdura essiccate o in polvere.
